克日，，，，，中央电视台新闻频道播出了一则名为《40天能长到2.5公斤 专家释疑食用白羽肉鸡是否清静营养》的新闻专题，，，，，其中，，，，，中国农业大学罗云波教授、中国疾控中心权威专家何丽等多位专家学者，，，，，向天下观众科普了白羽肉鸡的真正生长原理。。。。。。。有关白羽鸡的种种议论，，，，，再次引起了社会各界的强烈回声。。。。。。。于是，，，，，针对白羽肉鸡为什么长得这么快，，，，，究竟能不可吃，，，，，吃得安不清静等问题，，，，，我们团结各方意见举行进一步的探讨，，，，，并做出详细解读。。。。。。。 

       消耗者平时所说的肉鸡，，，，，学名即白羽肉鸡。。。。。。。中国农业大学特殊食物研究中心罗云波教授，，，，，指出白羽鸡是因自身的遗传基因，，，，，决议了它生长快这个特点。。。。。。。现在海内饲养的白羽肉鸡，，，，，是经由全天下科学家，，，，，经由一百多年杂交选育得出的优良、快大品种。。。。。。。现代肉鸡快速生长，，，，，基础缘故原由很简朴，，，，，是选择育种的效果。。。。。。。所谓选择育种，，，，，就是通过人工干预，，，，，选择具有优异的父本母原来培育子女。。。。。。。其原理类似中国杂交水稻手艺，，，，，一连举行同样的筛选繁育，，，，，数代以后，，，，，就获得了生长越来越快，，，，，肉也越来越多的肉鸡品种。。。。。。。

       随着育种手艺的前进，，，，，肉鸡生长性能有一个稳步变迁的历程。。。。。。。现在天下商品肉鸡大部分在40多天出栏，，，，，最常见的是在45日龄左右，，，，，这些周期属于正常水平。。。。。。。从下表数据可以看出70余年来，，，，，肉鸡生长性能稳步变迁的历程。。。。。。。

       因此，，，，，肉鸡生长快、出栏早，，，，，这是现代白羽肉鸡的基因特征决议，，，，，而非各人所说的被迫生长。。。。。。。而现代肉鸡养殖工业生产的肉鸡，，，，，除了品种优选外，，，，，还要在饲养情形、科学喂养、防疫等步伐上抵达相关清静标准，，，，，才华为市场和消耗者提供可靠的高品质鸡肉。。。。。。。首先是鸡场设施标准化。。。。。。。自动控制温度、湿度的全关闭情形，，，，，24小时透风系统，，，，，自动供水、供料。。。。。。。

       其次是饲养与治理科学。。。。。。。现代肉鸡的优选基因，，，，，配合优质饲料，，，，，凭证肉鸡各生长阶段特点，，，，，科学配比玉米、豆粕等营养平衡的饲料，，，，，知足肉鸡差别生长阶段需求。。。。。。。同时，，，，，建设切合肉鸡生长纪律的光照、喂料等程序。。。。。。。现代白羽肉鸡的生长历程，，，，，也离不开有用的防病防疫步伐。。。。。。。商品肉鸡相关标准中划定，，，，，从出生到出栏，，，，，肉鸡均经由疫苗免疫。。。。。。。

       那么，，，，，白羽鸡生长速率快，，，，，营养因素与土鸡不可相提并论吗？？？？？？？？中国疾控中心营养与康健所研究员何丽，，，，，经由一系列的视察后，，，，，得出结论：营养因素相差无几。。。。。。。着实作为相同物种，，，，，白羽鸡与黄羽鸡的营养因素基内情同，，，，，都属于对人体有益、营养富厚的肉材。。。。。。。其中最为主要的卵白质含量都在17%-18%之间，，，，，差别细小。。。。。。。现实营养价值相差无几。。。。。。。

      在现在“三高”盛行，，，，，减肥成风的今天，，，，，鸡肉具有卵白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低的“一高三低”的营养优势。。。。。。。每100克鸡肉含有19.3克的优质卵白，，，，，脂肪仅9.7克，，，，，热量也只有167千卡，，，，，远远低于其他肉类。。。。。。。这种低脂肪高卵白肉类将是餐桌的不二选择，，，，，预计到21世纪30年月，，，，，鸡肉将成为中国公共肉类膳食结构中的主流消耗品。。。。。。。

参考资料：

[1]Zuidhof, MJ, et al. 2014 Poultry Science 93 :1–13

[2]楼梦良《家禽育种》，，，，，《外洋畜禽生产新手艺》中国农业大学出书社2003

[3]《商品肉鸡生产手艺规程》GBT 19664-2005